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一种快速鉴别原料乳、巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳的方法

基本信息

申请号 CN202111062302.8 申请日 -
公开（公告）号 CN113820304A 公开（公告）日 2021-12-21
申请公布号 CN113820304A 申请公布日 2021-12-21
分类号 G01N21/78（2006.01）I 分类 测量；测试;
发明人 陈历俊;乔为仓;赵军英;张明辉;王亚玲;刘妍;贾舸 申请（专利权）人 北京三元食品股份有限公司
代理机构 北京路浩知识产权代理有限公司 代理人 盛大文
地址 100163北京市大兴区瀛海瀛昌街8号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供一种快速鉴别原料乳、巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳的方法，包括以下步骤：S1、向待测乳样中加入酚酞二磷酸四钠水溶液，调节混合液的pH为8.2～10，然后于35～43℃水浴加热，观察混合液颜色变化；S2、向待测乳样中加入过氧化氢水溶液，采用淀粉碘化钾试纸检测，观察试纸颜色变化；S3、如果S1混合液颜色为红色，S2试纸颜色为蓝色，则待测乳样为原料乳；如果S1混合液颜色为无色，S2试纸颜色为蓝色，则待测乳样为巴氏杀菌乳；如果S1混合液颜色为无色，S2试纸颜色为无色，则待测乳样为超高温灭菌乳。该方法不需要专业的测定仪器，仅通过乳样和试纸的颜色变化情况即可快速判定待测样品的热处理程度。