一种鸡胸肉串的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN200710114880.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101185517A | 公开（公告）日 | 2008-05-28 |
| 申请公布号 | CN101185517A | 申请公布日 | 2008-05-28 |
| 分类号 | A23L1/315(2006.01) | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李绪民;宋卫东;秦玉兰;姜奎华;李华慧 | 申请（专利权）人 | 山东硕昌食品有限公司 |
| 代理机构 | 潍坊鸢都专利事务所 | 代理人 | 山东新昌集团有限公司;山东泰森新昌食品有限公司 |
| 地址 | 261300山东省昌邑市新昌食品园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种鸡胸肉串的加工方法，将选取的整块或切割成块的鸡大胸肉、鸡小胸肉与按比例配制的滚揉液按比例加入到真空滚揉机内真空滚揉，将滚揉后的鸡胸肉穿串，速冻后常规包装。通过配制不同风味的滚揉液，可以制得不同风味的鸡胸肉串；滚揉液中加入小苏打或苏打，解决了鸡胸肉味道酸、口感干材的缺陷。采用上述方法制得的鸡胸肉串口味鲜美、多汁而富有弹性。 |
