一种泡菜盐及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201210546955.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102972738B | 公开（公告）日 | 2014-06-18 |
| 申请公布号 | CN102972738B | 申请公布日 | 2014-06-18 |
| 分类号 | A23L1/238(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I;A23L1/218(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 李文君;张廷兰;陈俊;陈勇 | 申请（专利权）人 | 四川久大索贝斯日化有限责任公司 |
| 代理机构 | 成都天嘉专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 赵丽 |
| 地址 | 643036 四川省自贡市自流井区舒平街74号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种泡菜盐及其制备方法，属于食用产品技术领域。原料的重量份组成为：食用盐800-1000份、80-300目紫苏粉1-4份，80-300目绿茶粉2-7份。该泡菜盐的制备方法为：先将紫苏粉、绿茶粉加入到1-2.5%的食用盐中进行预混，再启动混合机，将剩余食用盐投入混合机中，最后再将预混的小样加入到混合机中，搅拌10-30min，混匀即得泡菜盐产品。本发明充分发挥了紫苏、绿茶粉的协同抗菌作用，在泡菜制作过程中既能补充所需的盐量，又能抑制细菌、霉菌、酵母菌等杂菌的生长，从而达到有效降低泡菜中亚硝酸含量的作用，提高了食用泡菜的安全性，丰富了泡菜风味、增强了产品功能。? |
