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一种黄精功能性乳酸菌饮料制备方法

基本信息

申请号 CN202011575798.4 申请日 -
公开（公告）号 CN112690388A 公开（公告）日 2021-04-23
申请公布号 CN112690388A 申请公布日 2021-04-23
分类号 A23L2/38;A23L2/52;A23L33/105 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 何雪梅;岳健;孙健;邱福荣;苏娟;唐雅园;陶俊锋;赵艳娟 申请（专利权）人 云南山里红生物科技有限公司
代理机构 南宁市科典知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 闫宇飞
地址 530007 广西壮族自治区南宁市大学东路174号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明属于乳酸饮料技术领域，具体涉及一种黄精功能性乳酸菌饮料制备方法，它包括以步骤：(1)黄精浆液的制备：取新鲜黄精清洗干净，微波干燥，超微粉碎，加水，微波处理，浓缩，得到黄精浆液；(2)粉单竹浆液的制备：取粉单竹，洗净，切片，加水，打浆，动态超高压微射流处理，得到粉单竹浆液；(3)将接入糖源和瑞士乳杆菌，发酵，得到第一发酵液；(4)向第一发酵液中加入粉单竹浆液搅拌均匀，杀菌，再加入酵母菌，低温发酵再高温发酵，得到发酵液；(5)将发酵液离心分离，取上清液，罐装，杀菌即可。通过本发明方法能够去除黄精中的刺激性，消除黄精的麻口感，同时能够提升黄精的抗衰老的生物活性。