一种黄精精酿啤酒的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202111205575.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113801745A | 公开（公告）日 | 2021-12-17 |
| 申请公布号 | CN113801745A | 申请公布日 | 2021-12-17 |
| 分类号 | C12C12/00（2006.01）I;C12C5/00（2006.01）I;C12C7/20（2006.01）I;C12C11/02（2006.01）I;C12C11/00（2006.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 何雪梅;叶冬青;邱福荣;孙健;岳健;苏娟;唐雅园;陶俊锋;赵艳娟;陈茜;韦珍 | 申请（专利权）人 | 云南山里红生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 南宁市科典知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 戴秋连 |
| 地址 | 530007广西壮族自治区南宁市大学东路174号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于酒制备技术领域，具体涉及一种黄精精酿啤酒的制备方法，其解决现有黄精精酿啤酒颜色不够鲜亮，黄精特有香味不浓郁的技术问题，它包括以下制备步骤：（1）取麦芽，粉碎，糖化，过滤，得到糖化浆；（2）向糖化浆中加入其重量0.2‑0.4‰的啤酒花，煮沸，沉淀，冷却，加入糖化浆重量0.1‑0.5％的干酵母，在20‑23℃下进行主发酵3‑4天；（3）加入黄精汁，在18‑20℃下进行二次发酵，熟成。通过本发明方法能够制备得到颜色鲜亮，黄精特有香味浓郁，酒精度和酸度符合标准的黄精精酿啤酒。 |
