水果染色工艺及染色液配方
基本信息
| 申请号 | CN88106206.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1040491A | 公开（公告）日 | 1990-03-21 |
| 申请公布号 | CN1040491A | 申请公布日 | 1990-03-21 |
| 分类号 | A23L1/275 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张世峰 | 申请（专利权）人 | 辽宁省食品进出口公司 |
| 代理机构 | 大连市专利服务中心 | 代理人 | 郭丽华 |
| 地址 | 辽宁省大连市斯大林路145号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种水果特别是海棠及樱桃的染色方法。它们是采用食品红色染料及天然红色素与助染剂(成分是碳酸钠、苹果酸、维生素C)按一定比例在水中配制成染色剂，并用柠檬酸调整使之达到各自的pH值指标。在各自允许的温度、时间范围内进行染色之后，由各自的固色剂在各自的温度、时间、pH值的条件下进行固色，经冲洗去掉浮色即可得到着色稳固不脱色、浸泡该染色果汁液不着色、又不影响原果味的染色水果。 |
