一种速冻油炸狮子头的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201410119990.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104939103A | 公开（公告）日 | 2015-09-30 |
| 申请公布号 | CN104939103A | 申请公布日 | 2015-09-30 |
| 分类号 | A23L1/311(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 丁凌霄;徐建文;张秀民;彭志胜;李大治;李年中;符绍辉;程榆茗 | 申请（专利权）人 | 安徽宝迪肉类食品有限公司 |
| 代理机构 | 天津盛理知识产权代理有限公司 | 代理人 | 安徽宝迪肉类食品有限公司 |
| 地址 | 235000 安徽省淮北市烈山区宋疃镇宋疃村宝迪食品工业园（安徽宝迪肉类食品有限公司） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种速冻油炸狮子头的制备方法，包括如下步骤：①将猪五花肉、猪精肉和鸡肉进行休整；②将食盐、白砂糖、味精、卡拉胶、玉米淀粉、大豆分离蛋白、大豆组织蛋白、白胡椒粉、五香粉、大葱、生姜、乙基麦芽酚、异VC钠、木薯淀粉、高弹素、红烧肉香精、鸡肉膏、红曲红、焦糖色素和冰水配成辅料；③绞陷搅拌：把配好的原料绞制成肉泥；④成型；⑤预冷；⑥速冻后转入冷藏库进行储存。本发明制作方法简单，适合工业化大规模生产。用该方法制作的狮子头造型美观，经红烧或清蒸后，具有外焦里嫩、口感爽口、香味浓郁、香而不腻，色泽金黄等特点。 |
