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一种烤肉的制作方法

基本信息

申请号	CN201310223791.X	申请日	-
公开（公告）号	CN103315312B	公开（公告）日	2015-09-09
申请公布号	CN103315312B	申请公布日	2015-09-09
分类号	A23L1/314(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	孟俊祥;王俊武;王建军;周倩;盛开春;刘明;高振宏;吴跃德;夏毅强	申请（专利权）人	安徽宝迪肉类食品有限公司
代理机构	南京众联专利代理有限公司	代理人	安徽宝迪肉类食品有限公司
地址	235000 安徽省淮北市烈山区宋疃镇宝迪食品工业园
法律状态	-

摘要

本发明涉及一种烤肉的制作方法，其特征在于，所述烤肉的组分和质量比如下：猪肉100份，注射液，盐2.8～3份，白砂糖1.5～3份，味精0.1～0.2份，葡萄糖1～1.2份，白胡椒粉0.05～0.17份，蛋白粉2～3份，速溶五香粉0.2～0.3份，亚硝酸钠0.01份，磷酸盐0.7～0.8份，乳酸钠2～3份，异抗坏血酸钠0.1～0.2份，乙基麦芽酚0.017份，诱惑红0.001～0.002，卡拉胶0.8～1份，冰水48份，猪肉膏0.8～0.9份；外涂料；所述具体工艺如下，预处理→配料→注射→滚揉腌制→修割整形→涂料→蒸煮烘烤→散热冷却→包装→杀菌。该方法生产的产品可以是多种口味，口感柔嫩，香味浓郁，营养丰富，老少皆宜。