一种火锅脆皮肠的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201310223793.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103315319B | 公开（公告）日 | 2016-01-27 |
| 申请公布号 | CN103315319B | 申请公布日 | 2016-01-27 |
| 分类号 | A23L13/50(2016.01)I;A23L13/20(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 王俊武;蔡克周;唐海峰;高振宏;吴跃德;夏毅强 | 申请（专利权）人 | 安徽宝迪肉类食品有限公司 |
| 代理机构 | 南京众联专利代理有限公司 | 代理人 | 安徽宝迪肉类食品有限公司 |
| 地址 | 235000 安徽省淮北市烈山区宋疃镇宝迪食品工业园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种火锅脆皮肠及其生产方法，其特征在于：原料及其重量配比为，鸡肉30～40份、鸡皮20~25份、冰水25~30份、盐1~2份、白糖0.5~1份、葡萄糖0.7~1.2份、味精0.1~0.2份、三聚磷酸钠0.3～0.7份、六偏磷酸钠0.1~0.2份、异VC钠0.05~0.1份、白胡椒粉0.05～0.1份、大豆分离蛋白2～2.5份、木薯变性淀粉5～10份、卡拉胶0.5~1.0份、乳酸钠1.5~2份、双乙酸钠0.3~0.6份、红曲红0.005～0.01份、胭脂虫红0.001～0.005份、亚硝酸钠0.01～0.05份、鸡肉膏0.1~0.5份，猪肉精膏0.1~0.5份，八角1~2份，茴香0.5~0.8份，豆鼓1~2份，洋葱1~2份；具体生产方法包括以下步骤，通过原料分割、绞肉、乳化、灌装、烟熏蒸煮、散热包装杀菌，最终制成的成品。本方法步骤简便、加工方便适合工业化生产，其次该产品消费者可以放心的使用，安全，健康。 |
