一种粗细粮粉的挂面制备工艺
基本信息
| 申请号 | CN202010508523.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111602770A | 公开（公告）日 | 2020-09-01 |
| 申请公布号 | CN111602770A | 申请公布日 | 2020-09-01 |
| 分类号 | A23L7/109;A23L11/00;A23L19/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 孙栗刚 | 申请（专利权）人 | 安徽到家营养食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京化育知识产权代理有限公司 | 代理人 | 尹均利 |
| 地址 | 233600 安徽省亳州市涡阳县楚店镇 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种粗细粮粉的挂面制备工艺，包括如下原料组成及其重量份数：60～70份小麦面粉，5～10份玉米粉，5～10份大麦粉，3～6份燕麦粉，3～6份绿豆粉，3～6份红薯粉，4～6份食盐，4～6份食用碱，20～25份纯净水。本发明采用多种粗粮，其之间的相互搭配使得后续制备成的挂面营养成分多种多样，基本可满足各个年龄段人群的需求；本发明中所制成的粗细粮粉挂面生产工艺简单，适合大规模生产，合理的粗细粮搭配，使得挂面的营养成分和产品质量大大的提升，通过将挂面煮熟后，测试其感官质量、气味特征、柔韧度和口感状态，结果表明挂面的质量优良。 |
