一种黑麦挂面的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202010508518.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111602769A | 公开（公告）日 | 2020-09-01 |
| 申请公布号 | CN111602769A | 申请公布日 | 2020-09-01 |
| 分类号 | A23L7/109;A23L27/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 孙栗刚 | 申请（专利权）人 | 安徽到家营养食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京化育知识产权代理有限公司 | 代理人 | 尹均利 |
| 地址 | 233600 安徽省亳州市涡阳县楚店镇 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种黑麦挂面的制备方法，包括如下原料组成及其重量份数：60～70粉小麦粉，10～20份黑麦粉，3～5份食用盐，3～5份食用碱，5～10份芝麻油，4～6份胡椒粉；25～30份纯净水。本发明中所制备的黑麦挂面面团添加了芝麻油，可以增加面团的香味，纯净水的温度需加热至40～45℃，为了保证面团在混合的过程中更好的发酵，增加面团的柔韧度；本发明中所制备的黑麦挂面营养丰富，工艺流程简单，适合大规模生产，也为同类食品的生产起到了借鉴作用，并且通过将挂面煮熟后，测试其感官、口感和嗅味特征，均表现为优良。 |
