一种快速高效利用红糟中残余淀粉的方法
基本信息
| 申请号 | CN201610876779.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106479802A | 公开（公告）日 | 2017-03-08 |
| 申请公布号 | CN106479802A | 申请公布日 | 2017-03-08 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12G3/12(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 徐军;刘前生;李净;罗惠波;陈福生 | 申请（专利权）人 | 湖北枝江酒业股份有限公司 |
| 代理机构 | 宜昌市三峡专利事务所 | 代理人 | 湖北枝江酒业股份有限公司;四川理工学院 |
| 地址 | 443200 湖北省宜昌市枝江市马家店镇迎宾大道 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及酿造领域，特别涉及一种快速高效利用红糟中残余淀粉的方法。所述方法包括以下步骤：红糟冷却、添加葡萄糖淀粉酶进行糖化、加酿酒酵母发酵、起糟、装甑、蒸馏。本发明首次在红糟中使用先糖化后发酵工艺来提高淀粉利用率，将发酵期缩减至3天，残余淀粉为7%，淀粉利用率更高。 |
