一种酿酒多微功能菌液及其生产方法和应用专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种酿酒多微功能菌液及其生产方法和应用

基本信息

申请号	CN201610905909.0	申请日	-
公开（公告）号	CN106434125A	公开（公告）日	2017-02-22
申请公布号	CN106434125A	申请公布日	2017-02-22
分类号	C12G3/02(2006.01)I	分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
发明人	刘前生;李净;徐军;罗惠波	申请（专利权）人	湖北枝江酒业股份有限公司
代理机构	宜昌市三峡专利事务所	代理人	成钢
地址	443200 湖北省宜昌市枝江市马家店镇迎宾大道
法律状态	-

摘要

本发明涉及酿造领域，特别涉及一种酿酒多微功能菌液及其生产方法和应用。包括按照以下重量份计的组分：老窖泥12~20份，己酸菌培养液20~30份，沸水250~300份，中温大曲粉12~20份，新鲜糟浆15~25份，乙酸钠0.5~1.5份。黄水70~90，酵母膏0.2~0.8份，酒尾15~25份。生产方法加入的顺序依次是老窖泥、己酸菌培养液、沸水，混合均匀，再加入中温大曲粉、新鲜糟浆、乙酸钠、黄水、酵母膏，最后加入酒尾。本发明可用于新窖老熟、串蒸提香、回窖发酵。本发明功能菌液的生产充分利用了老窖泥、酒糟、黄水、酒尾等酿酒天然副产物，酿酒有益微生物种类和数量丰富，在生产应用过程中能全面提升浓香型酒体口感的协调性。