纳豆制备工艺及含纳豆提取物的保健食品
基本信息
| 申请号 | CN200710151453.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101411437A | 公开（公告）日 | 2009-04-22 |
| 申请公布号 | CN101411437A | 申请公布日 | 2009-04-22 |
| 分类号 | A23L1/202(2006.01)I;A23L1/28(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张勋力 | 申请（专利权）人 | 北京小西保健食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京金之桥知识产权代理有限公司 | 代理人 | 林建军 |
| 地址 | 100095北京市海淀区凤凰岭路18号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种纳豆制备工艺，其包括如下步骤：1)预处理：将原料黄豆筛选、去杂质；2)浸渍：将预处理后的黄豆洗净后加水浸渍，其中浸渍20-27小时，浸渍后黄豆重量为浸渍前干黄豆重量的2.0～2.8倍；3)蒸煮：浸渍好的黄豆加压蒸煮不少于20-50分钟；4)接种纳豆菌：70～90℃下接种纳豆菌；5)发酵：将纳豆温度控制在30-55℃，相对湿度为50-100％，发酵10-16小时。所得纳豆口感好，功效成分多。本发明还提供一种保健食品，所述保健食品的活性成分包括白藜芦醇、纳豆提取物，其中所述纳豆提取物提取自根据权利要求1所述方法制备的纳豆。该保健食品适于辅助调节血脂、血压和血糖。 |
