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一种提高白茶品质的工艺

基本信息

申请号	CN201811165488.8	申请日	-
公开（公告）号	CN108935784A	公开（公告）日	2018-12-07
申请公布号	CN108935784A	申请公布日	2018-12-07
分类号	A23F3/06	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	唐怀廷;刘振;赵熙;唐鹏	申请（专利权）人	张家界西莲茶业有限责任公司
代理机构	-	代理人	-
地址	427100 湖南省张家界市桑植县利福塔镇赤溪村(工业园B区)
法律状态	-

摘要

本发明属于白茶加工技术领域且公开了一种提高白茶品质的工艺，包括如下步骤：1）品种选择：西莲1号；2）鲜叶原料：采用1芽1叶或者1芽2叶同等嫩度的茶树鲜叶；3）摊青：将鲜叶放置于通风的摊青架或萎凋槽上，摊放厚度为2cm～3cm，摊放时间一般为14h；4）晒青：第二天早晨8:00左右，将鲜叶均匀地薄摊于篾箅或棉布上，摊放厚度为1.5～2.0cm。本发明利用该品种芽头粗壮、叶片肥厚、白毫多的品种特性，在传统白茶加工工艺基础上，创新融入了晒青、杀青、摇青等工艺，不仅缩短了加工时间，而且所加工的白茶外形芽毫粗壮、银绿鲜活，汤色嫩黄明亮，花香浓郁，滋味醇厚甘鲜，从产品的外形、品质、香气等方面显著提升了现有白茶品质。