一种高乳化性、吸油性牡丹分离蛋白的提取方法
基本信息
| 申请号 | CN202111419254.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113995046A | 公开（公告）日 | 2022-02-01 |
| 申请公布号 | CN113995046A | 申请公布日 | 2022-02-01 |
| 分类号 | A23J1/14（2006.01）I;A23J3/14（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 袁文鹏;鹿杰;黄志强;邱敏;王惠敏;刘雨生 | 申请（专利权）人 | 山东省科学院菏泽分院 |
| 代理机构 | 济南尚本知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 张笑 |
| 地址 | 274000山东省菏泽市牡丹区牡丹街道泰山路1999号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种高乳化性、吸油性牡丹分离蛋白提取方法，包括如下步骤：一：采用丁烷低温萃取脱壳油用牡丹籽或正己烷低温萃取脱壳油用牡丹籽或超临界萃取脱壳油用牡丹籽或压榨后的牡丹粕再经丁烷或正己烷或超临界萃取，得残油率≤2.5％脱脂牡丹粕；二：脱脂牡丹籽粕以甲醇或乙醇为溶剂进行醇提，脱除牡丹粕中黄酮、芍药苷等小分子物质；三：将醇提后的脱脂牡丹粕于NaOH溶液中碱提，离心，上清液经稀盐酸调节pH为3‑5，离心，用NaOH溶液调节沉淀pH为6.8‑7.4，得中性蛋白乳液；四：将中性蛋白乳液在125‑135℃下闪蒸热处理5‑15s，喷雾干燥得高乳化性、吸油性牡丹分离蛋白。本发明对碱提酸沉后调节至中性的蛋白进行闪蒸热处理，在此步骤下获得了高乳化性、吸油性牡丹分离蛋白。 |
