一种小曲清香型燕麦酒的酿制方法
基本信息
| 申请号 | CN201510460520.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105062767A | 公开（公告）日 | 2015-11-18 |
| 申请公布号 | CN105062767A | 申请公布日 | 2015-11-18 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 税鸿 | 申请（专利权）人 | 四川拉玛酒业有限公司 |
| 代理机构 | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 | 代理人 | 裴娜 |
| 地址 | 615209 四川省凉山彝族自治州会东县野租拉马乡彭家沟 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种小曲清香型燕麦酒的酿制方法，包括以下步骤：(1)泡粮：取燕麦，泡入温度40～78℃的水中，保温浸泡12～16小时；(2)蒸粮；(3)摊晾及撒曲收箱；(4)发酵：发酵时间9～13天；(5)蒸馏：发酵结束后，起糟，加水拌匀，使其酒醅疏松不起球，得黄水；将黄水置于甑内，盖上甑盖，连接好冷却器，准备接酒，蒸馏，即得。通过本发明的小曲清香型燕麦酒的酿制方法酿制得到的小曲清香型燕麦酒，香醇可口，回味绵长，不勾兑，纯蒸馏，不刺喉，不打头，具有良好的白酒香气和口感；营养价值丰富，保留了燕麦中丰富的营养成分，具有很好的保健功效，含有丰富的维生素和氨基酸，有降低胆固醇、血糖的作用。 |
