酸水解植物调味液精制除醇生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201710059244.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106798294A | 公开（公告）日 | 2017-06-06 |
| 申请公布号 | CN106798294A | 申请公布日 | 2017-06-06 |
| 分类号 | A23L27/20;A23L5/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 魏义申;马凤莲;王海民;刘超 | 申请（专利权）人 | 保定新味康食品配料有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 071000 河北省保定市高保路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于植物蛋白质技术领域，提出了酸水解植物调味液精制除醇生产工艺，包括步骤一，投料：按照原料配比标准投入豆粕、酸和水，步骤二，升温：加热至105±10℃，步骤三，保温：使步骤二得到的液体温度保持在105±2℃，保温21小时，步骤四，中和：将步骤三得到的液体用纯碱中和，并用液碱调PH值至8.50‑8.70之间，步骤五，精制：将步骤四得到的液体升温至103±5℃，并保温3.5‑4h，再降温至85±10℃，最后通过加入盐酸回调PH值至4.82‑4.95。通过上述技术方案，解决了现有技术中植物调味液工艺不能有效降低3‑氯1，2‑丙二醇（3‑MCPD）含量的问题。 |
