一种富硒酵素的制备工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110742718.8 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113575929A | 公开（公告）日 | 2021-11-02 |
| 申请公布号 | CN113575929A | 申请公布日 | 2021-11-02 |
| 分类号 | A23L33/00（2016.01）I;A23L31/00（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 黄哲 | 申请（专利权）人 | 元古湖北生物科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 445000湖北省恩施土家族苗族自治州六角亭街道办事处叶挺路16号（阳光国际）7幢2单元2-1004号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品加工技术领域，且公开了一种富硒酵素的制备工艺，包括以下步骤，S1，将富硒黑木耳经过筛选，清洗，复水，泡发后与饮用水混合后进行高速匀浆处理；S2，将匀浆处理后富硒黑木耳过滤泡发后与饮用水混合后再进行高速匀浆处理；S3，选用果胶酶，进行酶解处理及酶灭活处理得到富硒黑木耳酶解液；S4，富硒黑木耳酶解液经过灭菌，接菌，采用乳酸菌发酵得到酵素液；S5，将水果和蔬菜经过筛选清洗后，压榨后过滤即得水果汁经过灭菌后调配，然后过滤即得酵素成品。该一种富硒酵素的制备工艺，制备方法简单，适合大规模培养和推广操作简单，生产出来的富硒酵素，每克含硒量在20微克左右，各种指标均较大幅度高于同类的一般酵素。 |
