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一种富硒藤茶饼的制备工艺

基本信息

申请号	CN202110742714.X	申请日	-
公开（公告）号	CN113575643A	公开（公告）日	2021-11-02
申请公布号	CN113575643A	申请公布日	2021-11-02
分类号	A21D13/06（2017.01）I;A21D2/36（2006.01）I	分类	焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕;
发明人	黄哲	申请（专利权）人	元古湖北生物科技有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	445000湖北省恩施土家族苗族自治州六角亭街道办事处叶挺路16号（阳光国际）7幢2单元2-1004号
法律状态	-

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，且公开了一种富硒藤茶饼的制备工艺，包括以下步骤，S1，藤茶鲜叶、水混合后向水中通入高温蒸汽；S2，向混合物中加入益生菌种液、葡萄糖，搅拌，发酵；S3，发酵后过滤，将滤液减压浓缩，再由酵素液干燥制成富硒藤茶酵素；S4，把植物油、白糖、蜂蜜、小苏打、纯碱、淀粉糖浆倒入容器后，热水加入调和，调和均匀后，再将富硒藤茶酵素倒入和面机中，搅拌成面团制成面饼；S5，将面饼摆放至烤盘进行烘烤，冷却再进行包装，即成成品。该一种富硒藤茶饼的制备工艺，制备方法简单，除了具有香、酥、绵、软口感外，且能最大限度地保证藤茶制备过程中硒和其他营养物质的不被损失，进一步增强了营养价值，满足了人们健康需求。