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一种藜麦麦片及其制备方法

基本信息

申请号	CN201911034726.6	申请日	-
公开（公告）号	CN110742240A	公开（公告）日	2020-02-04
申请公布号	CN110742240A	申请公布日	2020-02-04
分类号	A23L7/135;A23L5/20;A23L19/10;A23L25/00;A23L33/00	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	刘锦;武霞	申请（专利权）人	青海淼塔源农牧科技有限公司
代理机构	重庆乐泰知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	青海淼塔源农牧科技有限公司
地址	810003 青海省西宁市生物科技产业园区经四路26号11号楼4层401
法律状态	-

摘要

本发明属于食品领域，具体涉及一种藜麦麦片，由麦片原片、蔗糖、脱脂奶粉、植脂末、核桃粉、山药粉和腰果粉组成，各组份按重量份数计包括：麦片原片60‑70份、蔗糖10‑20份、脱脂奶粉3‑5份、植脂末2‑3份、核桃粉8‑10份、山药粉8‑10份、腰果粉8‑10份；所述麦片原片由藜麦粉、糙米粉、玉米粉和食盐组成，各组份按重量份数计包括：藜麦粉70‑80份、糙米粉8‑10粉、玉米粉8‑10份、食盐3‑5份。本发明的有益效果是：本发明的藜麦首先在40℃温水浸泡1‑2h后揉搓处理，可以有效的去除藜麦表面具有苦味的皂角苷，在与糙米、玉米混合制备的麦片原片，口感良好。本发明浆料在170℃下进行干燥是通过蒸汽滚筒干燥机实现的，糖化反应可以改善原片的色泽和口感，预糊化后便于干燥成功。