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一种青梅浓缩汁的制作方法

基本信息

申请号	CN201510938726.4	申请日	-
公开（公告）号	CN105454937A	公开（公告）日	2016-04-06
申请公布号	CN105454937A	申请公布日	2016-04-06
分类号	A23L2/02(2006.01)I;A23L33/00(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	左华	申请（专利权）人	扬中市优源生物科技有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	212200 江苏省镇江市扬中市油坊镇会九工业区
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种青梅浓缩汁的制作方法，该方法包括如下步骤：1)选取青梅，成熟度7-8成，清洗去核后打浆冷冻，冷冻温度为-8℃--10℃，冷冻时间小于3个月；2)在冷冻果汁解冻后加入酶解因子进行酶解，酶解温度在40℃-60℃，当酸度达到100g/kg以柠檬酸计以上时，进行固液分离；3)分离后的汁液，在真空状态下小于-0.08MPa脱水浓缩，浓缩温度≤80℃，当水分≤5％重量百分比时，将汁液杀菌后得到成品。本发明整个过程无需高温，降低能耗；最大限度的保留了青梅的营养成分，更好改善了机体的吸收功效；增加了青梅的有机酸的品种，高达一百四十多，最大化的利用青梅的有效成分；加工过程不产生有毒物质，也不排放，最大限度地中和机体产生的有毒代谢物。