黑茯茶冷发酵工艺
基本信息
| 申请号 | CN201410082198.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104336205A | 公开（公告）日 | 2015-02-11 |
| 申请公布号 | CN104336205A | 申请公布日 | 2015-02-11 |
| 分类号 | A23F3/08(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘家国 | 申请（专利权）人 | 湖北汉家刘氏茶业股份有限公司 |
| 代理机构 | 襄阳嘉琛知识产权事务所 | 代理人 | 湖北汉家刘氏茶业股份有限公司 |
| 地址 | 441700 湖北省襄樊市谷城县城关镇县府街43号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及黑茯茶技术领域，尤其涉及一种黑茯茶冷发酵工艺，其将原材料筛选后进行渥堆使其在自然条件下发酵，渥堆时将茶叶一层层堆积起来，每一层压实后再铺上面的一层，最底层不打水，其他每层分别按8：1～12：1的比例打水，冷发酵的时间为20天至2年，当堆温高于50℃时，进行翻堆，本发明的发酵工艺通过较长时间的冷发酵，借助冷发酵时微生物的活动改善茶叶的物质成分，使茶叶提前获得较好的口感，加速了产品后发酵的周期。 |
