黑茯茶热发酵工艺
基本信息
| 申请号 | CN201410082208.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104336198A | 公开（公告）日 | 2015-02-11 |
| 申请公布号 | CN104336198A | 申请公布日 | 2015-02-11 |
| 分类号 | A23F3/06(2006.01)I;A23F3/08(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘家国 | 申请（专利权）人 | 湖北汉家刘氏茶业股份有限公司 |
| 代理机构 | 襄阳嘉琛知识产权事务所 | 代理人 | 湖北汉家刘氏茶业股份有限公司 |
| 地址 | 441700 湖北省襄樊市谷城县城关镇县府街43号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及黑茯茶技术领域，尤其涉及一种黑茯茶热发酵工艺，其包括如下步骤，经过冷发酵的黑毛茶在蒸茶前将茶叶加热至130～160℃，将茶叶自然堆积进行渥堆，渥堆时间为6～10小时，本发明先将茶叶加热至高温，杀灭杂菌，并为渥堆提供足够的能量，提高发酵的效率。 |
