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一种豇豆的加工方法

基本信息

申请号 CN201510851010.0 申请日 -
公开（公告）号 CN105285831A 公开（公告）日 2016-02-03
申请公布号 CN105285831A 申请公布日 2016-02-03
分类号 A23L19/20(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 刘刚 申请（专利权）人 泸州刘氏食品有限公司
代理机构 成都泰合道知识产权代理有限公司 代理人 魏常巍
地址 646100 四川省泸州市福集镇雁兴路城西工业园C区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开一种豇豆的加工方法，包括以下步骤：（1）将新鲜豇豆在35℃-60℃晾晒或烘干5-8小时，除去65-70%的水分，清洗干净备用；（2）向豇豆中加入食用盐、高粱白酒和青花椒，将腌制材料混合均匀，腌制8小时；（3）将腌制后的豇豆装坛封口，盖上坛盖，加入坛沿水，密封发酵6~18个月；（4）发酵后起坛、精选、切分、调配、灌装、包装、成品。该方法制备后的豇豆，可以长时间存放不会腐烂，而且营养不流失，口感丰富，风味十足。本发明方法既减少了对环境的污染，又降低了生产污水处理成本，同时解决了在豇豆产品加工过程中产生大量生产污水的问题。