一种猪蹄筋的泡发方法
基本信息
| 申请号 | CN202110631469.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113261649A | 公开（公告）日 | 2021-08-17 |
| 申请公布号 | CN113261649A | 申请公布日 | 2021-08-17 |
| 分类号 | A23L13/20（2016.01）I;A23L5/00（2016.01）I;A23L5/30（2016.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 赵若魁 | 申请（专利权）人 | 福州聚春园食品股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京易捷胜知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 陈秀琴 |
| 地址 | 350509福建省福州市连江县浦口镇塔头村上社1-1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种猪蹄筋的泡发方法，其包括以下依次进行的步骤：将干猪蹄筋在微波功率为1000～1200W下微波处理3～5min；将微波处理后的猪蹄筋置于35～45℃的水中泡发10～60min；将水中泡发后的猪蹄筋放入80～90℃水中，臭氧辅助泡发5～10min；清水清洗得到泡发后的猪蹄筋。本发明通过微波的短时加热膨胀和臭氧辅助泡发，其泡发时间可由原来的油发的48h缩短至1.5h以内。 |
