一种具有食品防腐保鲜作用的植物乳杆菌929-2菌株及其应用
基本信息
| 申请号 | CN201210349849.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103667093A | 公开（公告）日 | 2014-03-26 |
| 申请公布号 | CN103667093A | 申请公布日 | 2014-03-26 |
| 分类号 | C12N1/20(2006.01)I;A23L3/3571(2006.01)I;A23B4/22(2006.01)I;A23B7/155(2006.01)I;C12R1/25(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 郑一敏;曾雁鸣;胥秀英 | 申请（专利权）人 | 成都与康科技有限公司 |
| 代理机构 | 成都虹桥专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 成都与康科技有限公司;成都然新生物科技有限公司 |
| 地址 | 610213 四川省成都市温江区成都海峡两岸科技产业开发园科林路西段618号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品保鲜领域，具体涉及具有食品防腐保鲜作用的植物乳杆菌929-2株及其应用。本发明新菌株具有食品防腐保鲜作用，可确保食品货架期。该菌株为植物乳杆菌Lactobacillus?plantarum，编号929-2，2012年8月21日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心（CGMCC），保藏编号为CGMCC?No.6463。采用本发明菌株及其菌剂制备食品，制备过程未添加化学防腐剂，避免了化学防腐剂影响人体健康；采用本发明菌株及其菌剂制备食品，制备过程不采用辐照处理，彻底解除辐照对残留担忧，同时也避免风味和质地破坏，并降低成本；不改变组织状态，保持肉类食品原有鲜度，显著提升品质；货架期能超过6个月；去除肉类食品的腥膻味，改善其口味；长期食用，可增加人体益生菌数量。 |
