一种具有食品防腐保鲜作用的生物保鲜剂及其应用
基本信息
| 申请号 | CN201210349847.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103651742A | 公开（公告）日 | 2014-03-26 |
| 申请公布号 | CN103651742A | 申请公布日 | 2014-03-26 |
| 分类号 | A23B4/22(2006.01)I;A23B7/155(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 郑一敏;曾雁鸣;胥秀英;王琳琳 | 申请（专利权）人 | 成都与康科技有限公司 |
| 代理机构 | 成都虹桥专利事务所（普通合伙） | 代理人 | 高芸;梁鑫 |
| 地址 | 610213 四川省成都市温江区成都海峡两岸科技产业开发园科林路西段618号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品保鲜领域，具体涉及一种具有食品防腐保鲜作用的生物保鲜剂及其应用。本发明所解决的技术问题是一种新的具有食品防腐保鲜作用的生物保鲜剂，以益生菌为主要活性物质；采用本发明生物保鲜剂后可显著延长食品货架期。本发明生物保鲜剂其特征在于包括乳酸杆菌，乳酸球菌中的至少一种益生菌菌种。本发明生物保鲜剂制备食品，制备过程未添加化学防腐剂，避免了化学防腐剂影响人体健康；制备过程不采用辐照处理，彻底解除辐照对残留担忧，同时也避免风味和质地破坏，并降低成本；不改变组织状态，保持肉类食品原有鲜度，显著提升品质；货架期能超过6个月；去除肉类食品的腥膻味，改善其口味；长期食用，可增加人体益生菌数量。 |
