一种冰茶的制作工艺
基本信息
| 申请号 | CN201610879922.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106417704A | 公开（公告）日 | 2017-02-22 |
| 申请公布号 | CN106417704A | 申请公布日 | 2017-02-22 |
| 分类号 | A23F3/06(2006.01)I;A23F3/14(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 吴伯超 | 申请（专利权）人 | 上海仙踪林餐饮管理有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 200331 上海市普陀区交通路4711号1706室 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种冰茶的制作工艺，包括以下步骤：（1）检验；（2）冲泡；（3）活化；（4）过滤；（5）制作。本发明所述制作工艺，能增进茶抗氧化能力和影响水分子，使得茶中儿茶素等多酚类含量增加，并增进抗氧化效果，让水质更甘甜洁净，所泡的茶也能提升茶汤的鲜爽度；分两段式间歇漩打，使茶汤成分中的氨基酸与茶多酚能够唤醒活化，并且立即冰镇锁住茶香分子提升口感鲜爽度；以每秒6～7ml流速经过茶网细滤后，茶汤开始会有乳化绵密的渐层，此时茶汤中活化的元素也慢慢形成金黄泡沫，最后呈现出7:3茶汤与细沫的完美比例，每喝一口茶都能融入芳香绵密的金黄泡沫；茶立方的使用最能延长茶品的赏味时限并维持70分钟以上的冰鲜温度。 |
