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一种板栗储藏方法

基本信息

申请号 CN201810903504.2 申请日 -
公开（公告）号 CN109042866A 公开（公告）日 2018-12-21
申请公布号 CN109042866A 申请公布日 2018-12-21
分类号 A23B9/06;A23B9/08;A23B9/10;A23B9/14;A23B9/26;A23B9/30 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 曾光秀 申请（专利权）人 贵州光秀生态食品有限责任公司
代理机构 贵阳索易时代知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 管宝伟
地址 552304 贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县平洞工业园区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明属于板栗加工技术领域，尤其涉及一种板栗储藏方法，通过选用食盐和食用碱配制的溶液对板栗进行浸泡，该溶液能杀灭毛霉菌，并将黄曲霉素溶解到碱性溶液中，进行加热超声处理，配合碱液浸泡能够很好的杀灭板栗内部含有的细菌和病虫，避免了板栗储存过程中发生霉烂、生虫、产生黄曲霉毒素，同时，食盐和食用碱溶液还能抑制板栗的发芽，减少了营养物质的流失，通入食品级二氧化碳和氮气作为密封气体的保存方式，在板栗储存过程中，主要进行有氧和无氧呼吸，且两种呼吸产物均为二氧化碳，密封气体二氧化碳作为反应生成物抑制了有氧和无氧两种反应朝正方向进行，减少了板栗由于化学反应造成的营养物质损失，有利于延长保存期限。