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一种板栗酱的制作方法

基本信息

申请号 CN201810903511.2 申请日 -
公开（公告）号 CN109123563A 公开（公告）日 2019-01-04
申请公布号 CN109123563A 申请公布日 2019-01-04
分类号 A23L25/00;A23L5/20;A23L7/104;A23L19/00;A23L33/10 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 曾光秀 申请（专利权）人 贵州光秀生态食品有限责任公司
代理机构 贵阳索易时代知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 管宝伟
地址 552304 贵州省黔西南布依族苗族自治州望谟县平洞工业园区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明属于果酱酿造技术领域，具体涉及一种板栗酱的制作方法，通过对板栗进行碱煮，使板栗中含有的黄曲霉溶解到碱液中去，再通过活性炭吸附的功能，彻底去除板栗中含有的黄曲霉，薏仁米采用碱水清洗的方式，也将薏仁米中含有的黄曲霉除去，从根源上避免了黄曲霉转化为黄曲霉毒素的可能，也避免了黄曲霉毒素对人体带来伤害，通过在酱醅中添加薏仁米浆，增强了板栗在补肾利尿方面的作用，同时蓝莓的使用，改善板栗淀粉、脂肪含量高的问题，丰富了板栗酱中的营养元素，提高了板栗酱的食用价值，且该板栗酱无任何食品添加剂和色素，属于绿色食品范畴。