一种银丝面及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011273517.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112493405A | 公开（公告）日 | 2021-03-16 |
| 申请公布号 | CN112493405A | 申请公布日 | 2021-03-16 |
| 分类号 | A23L7/109(2016.01)I;A23L15/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 恽友友 | 申请（专利权）人 | 常州市银丝面馆有限公司 |
| 代理机构 | 温州市品创专利商标代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 吴海云 |
| 地址 | 213001江苏省常州市钟楼区怀德南路68号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种银丝面，其按重量份包括下述原料：高筋面粉90‑110份，蛋清5‑10份，食用油10‑15份，食用碱0.1‑0.4份，纯净水20‑30份。所述银丝面的制备方法包括如下步骤：(1)将面粉放入面缸，中间扒窝，把食用碱用纯净水溶化后倒入，再加入蛋清及食用油拌和，揉搓成雪花状，15分钟后再反复搋揉均匀，然后放置1小时；(2)然后用面机进行轧制，其中面皮折叠为双层轧制1遍，单层轧制4遍,共压轧5遍；(3)最后用细口面刀将轧制好的面皮滚轧成直径0.5mm‑1.0mm的长条丝状的生面条,即为银丝面。本发明的银丝面采用“0”添加，质量更可靠，口味更适宜，更纯正。 |
