一种富含β-葡聚糖的松茸酸奶片的制备方法专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种富含β-葡聚糖的松茸酸奶片的制备方法

基本信息

申请号	CN202110535332.X	申请日	-
公开（公告）号	CN113331254A	公开（公告）日	2021-09-03
申请公布号	CN113331254A	申请公布日	2021-09-03
分类号	A23C9/13（2006.01）I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	孙秋;丁瑞;赵平舟	申请（专利权）人	云南西草资源开发有限公司
代理机构	成都科泰六核知识产权代理事务所（特殊普通合伙）	代理人	杨正辉
地址	650217云南省昆明市经开区洛羊街道办事处新加坡产业园鸿翔路51号
法律状态	-

摘要

本发明属于奶制品加工技术领域，公开一种富含β‑葡聚糖的松茸酸奶片的制备方法，包括如下步骤：（1）选用松茸子实体，经清洗、干燥、粉碎，再接入含酿酒酵母菌的麦芽浸粉培养液，静置培养后过滤；（2）向步骤（1）过滤后的滤液中加入奶粉，加入酸奶发酵菌种进行发酵，冷冻干燥得到酸奶菌粉；（3）将步骤（2）得到的酸奶菌粉与甜味剂混合均匀，用体积比浓度为70‑80%的乙醇快速制粒，立即放入不高于55℃电热鼓风干燥箱中干燥，然后过筛直接压制成片。通过本工艺制成的酸奶片不仅保留了人体肠道需要的各种益生菌，同时松茸中的多糖等物质在微生物作用下转化成的β‑葡聚糖在提高机体免疫力等方面发挥着重要的生理功能，对人体健康有益。