真菌共生发酵降血糖辣木及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811322914.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109452634A | 公开（公告）日 | 2019-03-12 |
| 申请公布号 | CN109452634A | 申请公布日 | 2019-03-12 |
| 分类号 | A23L33/00（2016.01）I; A61K36/185（2006.01）I; A61P3/10（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 郑好轸; 杨晓暾 | 申请（专利权）人 | 广东省真红生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 广州三环专利商标代理有限公司 | 代理人 | 佛山市真红生物制品有限公司 |
| 地址 | 528244 广东省佛山市南海区里水镇新联村中金路2号E座首层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种真菌共生发酵降血糖辣木的制备方法，包括：将大米/糯米清洗，并浸泡，滤干；按比例添加辣木粉，得到混合物；将混合物进行高压灭菌或蒸煮；将高压灭菌或蒸煮后的混合物冷却；将冷却后的混合物接种红曲红曲菌(Monascus anka YZ2002)和根霉(Rhizopus nigricans RH1001)；将接种后的混合物搅拌均匀，并置于容器内进行有氧发酵；将发酵后的混合物烘干；将烘干后的混合物粉碎；将粉碎后的混合物按要求进行包装，得到成品。相应的，本发明还提供一种由上述制备方法制得的真菌共生发酵降血糖辣木。采用本发明，可以改善辣木的苦涩酸辣味道，具有明显的降血糖效果。 |
