一种含藻蓝蛋白的冰淇淋
基本信息
| 申请号 | CN202110051790.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114762512A | 公开（公告）日 | 2022-07-19 |
| 申请公布号 | CN114762512A | 申请公布日 | 2022-07-19 |
| 分类号 | A23G9/38（2006.01）I;A23G9/36（2006.01）I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 齐清;蔺明煊;苗炜;聂奥姮 | 申请（专利权）人 | 北京柯瑞生物科技有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 100007北京市东城区藏经馆胡同11号三层A3212房间 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种含藻蓝蛋白的冰淇淋配方及其制备方法，属于食品加工领域。其原料以重量份计，包括：藻蓝蛋白提取物：0.01~1.0%；全脂奶粉：10~30%；全脂甜炼乳：10~20%；奶油：1~3%；糖类：10~20%；鲜蛋浆：5~15%；瓜尔豆胶：0.01~0.1%；明胶：0.1~1.0%；海藻酸钠：0.02~0.5%；羧甲基纤维素钠：0.01~0.1%；饮用水：适量；并采用称量、打浆、调配溶解、巴氏杀菌、过滤、均质、冷却老化、凝冻成型等步骤制成；本发明颜色清亮，口感滑爽，食用健康，冰淇淋具有促进免疫和抗氧化、抗癌症等的保健功效，具有显著的经济价值。 |
