清真小炒肉及其生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201510413266.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105166943A | 公开（公告）日 | 2015-12-23 |
| 申请公布号 | CN105166943A | 申请公布日 | 2015-12-23 |
| 分类号 | A23L1/31(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 史丹丹;刘畅;韩一卓;赵亚红 | 申请（专利权）人 | 吉林卓越实业股份有限公司 |
| 代理机构 | 长春菁华专利商标代理事务所 | 代理人 | 于晓庆 |
| 地址 | 135199 吉林省通化市辉南县朝阳镇爱国街十委十组 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 清真小炒肉及其生产工艺，涉及食品制作技术领域，解决了现有采用传统工艺制备的小炒肉存在的营养流失多、鸡肉味过浓、口感差且规模化生产的特点比较明显的问题。本发明的小炒肉，以重量份数计包含以下组分：鸡大胸肉80～100份；食盐1～2份；味精0.1～0.5份；I+G0.05～0.2份；素肉粉0.1～1份；姜粉0.1～0.3份；木薯淀粉2.5～7.5份；水40～60份。本发明的小炒肉看起来很有食欲，色泽柔和，吃起来不像规模化生产出来的鸡肉，味道类似家里做的猪肉炒菜类，克服了有采用传统工艺制备的小炒肉存在的鸡肉味过浓和规模化生产特点明显的不足，不仅避免在营养方面损失，在口感和外观上也有很大提高。 |
