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清真炖鸡块及其生产工艺

基本信息

申请号	CN201510413288.X	申请日	-
公开（公告）号	CN104939120A	公开（公告）日	2015-09-30
申请公布号	CN104939120A	申请公布日	2015-09-30
分类号	A23L1/315(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	韩一卓;赵亚红;史丹丹;刘畅	申请（专利权）人	吉林卓越实业股份有限公司
代理机构	长春菁华专利商标代理事务所	代理人	于晓庆
地址	135199 吉林省通化市辉南县朝阳镇爱国街十委十组
法律状态	-

摘要

清真炖鸡块及其生产工艺，涉及食品制作技术领域，解决了现有采用传统烹制方法制作的清真炖鸡块存在的烹制工序复杂、烹制时间长并且市场上基本买不到的问题。本发明的清真炖鸡块，以重量份数计包含以下组分：鸡大胸架80～100份；料酒0.5～2份；玉米淀粉0.1～1份；蒜粉0.5～1份；乙基麦芽酚0.01～0.05份；辣椒粉0.1～0.5份；洋葱粉0.05～0.3份；冰水15～25份；香料王0.05～0.2份；酱油0.5～1.2份；姜粉0.1～0.25份；鸡肉膏0.05～0.2份；食盐1～2份；三聚磷酸钠0.1～0.3份；味精0.5～1.5份；D-异抗坏血酸钠0.05～0.2份；I+G?0.05～0.2份。本发明的清真炖鸡块烹制简单，蒸熟后口感柔嫩，入口香醇，与此同时还很好的保留了其中的营养成分。