卓越凤衣串及其生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201510413638.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104982949A | 公开（公告）日 | 2015-10-21 |
| 申请公布号 | CN104982949A | 申请公布日 | 2015-10-21 |
| 分类号 | A23L1/312(2006.01)I;A23L1/315(2006.01)I;A23L1/308(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 苗维君;赵亚红;史丹丹;韩一卓 | 申请（专利权）人 | 吉林卓越实业股份有限公司 |
| 代理机构 | 长春菁华专利商标代理事务所 | 代理人 | 于晓庆 |
| 地址 | 135199 吉林省通化市辉南县朝阳镇爱国街十委十组 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 卓越凤衣串及其生产工艺，涉及食品制作技术领域，解决了现有采用传统工艺制备的凤衣串存在的香精味过浓、颜色以被混淆、营养损失多且口感差的问题。本发明的凤衣串，以重量份数计包含以下组分：鸡腿皮80～100份；辣椒粉0.2～0.5份；蒜粉0.1～0.3份；洋葱粉0.05～0.2份；乙基麦芽酚0.02～0.05份；卡拉胶0.1～0.3份；大豆分离蛋白0.5～2份；大豆膳食纤维0.25～0.75份；土豆淀粉1～3份；味精0.2～0.5份；辣椒油0.015～0.035份；食盐0.25～0.75份；辣椒红色素0.04～0.12份；大豆色拉油0.4～1.2份；I+G?0.015～0.045份；白糖1～2份；水9～12份。本发明的凤衣串看起来很有食欲，色泽柔和，富含胶原蛋白，营养损失小，味道为鸡肉本身的香味，口感酥脆鲜香。 |
