酿酒酵母工程菌及其应用
基本信息
| 申请号 | CN200510003213.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN100338209C | 公开（公告）日 | 2007-09-19 |
| 申请公布号 | CN100338209C | 申请公布日 | 2007-09-19 |
| 分类号 | C12N1/16(2006.01);C12R1/865(2006.01) | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 季克良;郭坤亮;吕云怀;王和玉;曹大明 | 申请（专利权）人 | 中国贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司 |
| 代理机构 | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 | 代理人 | 袁庆云 |
| 地址 | 564501贵州省仁怀市茅台镇 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种酿酒酵母J(Saccharomyces cerevisiae J)及其应用，所述菌种的保藏号为CGMCC NO.1333。其发酵和产香特性为：在YEPD液体培养基中培养24h接入YEPD发酵培养基，于36℃发酵3d，CO2失重8.36(g)，酒精含量6.43％(v/v)20℃，最佳发酵温度为34～38℃，总酯含量0.64(g/L)；本发明的酿酒酵母J集高产酒精、产酯能力强和耐高温特性于一身，适用于麸曲白酒生产，不仅可对酒糟资源进行再利用，也可添加高粱及其他酿酒原料，生产出具有一定酱香型白酒风格的翻沙酒和碎沙酒。 |
