植物性浓厚味风味粉
基本信息
| 申请号 | CN202010153042.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111296815A | 公开（公告）日 | 2020-06-19 |
| 申请公布号 | CN111296815A | 申请公布日 | 2020-06-19 |
| 分类号 | A23L27/00(2016.01)I | 分类 | - |
| 发明人 | 李永歌;郭璞;刘苗苗;孙海逸 | 申请（专利权）人 | 保定味群食品科技股份有限公司 |
| 代理机构 | 北京圣州专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 王振佳 |
| 地址 | 071000河北省保定市天鹅中路178号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种植物性浓厚味风味粉，制作方法是将大豆蛋白酶解，得到富含植物多肽的水解液，再与酸水解植物蛋白水解液混合，制取得到第一次生香液；再将第一次生香液、酵母提取物、番茄酱、香菇提取物、植物油脂、盐酸硫胺、L－谷氨酸和软水混合均匀，加热反应后制取得到二次生香液；再将二次生香液，酱油液、香辛料等混合均匀后干燥得到成品。本发明基于上述制作的一种植物性浓厚味风味粉集大豆蛋白提取物、酵母抽提物、番茄提取物、香菇提取物、发酵酱油等多种天然鲜味物质于一体，富含植物氨基酸和多肽，再与植物油脂和氨基酸香料反应，产品香气自然浓郁，底味浓厚，可用于食品调味领域使用。 |
