一种蓝莓酒制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202011204954.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112322426A | 公开（公告）日 | 2021-02-05 |
| 申请公布号 | CN112322426A | 申请公布日 | 2021-02-05 |
| 分类号 | C12G3/024(2019.01)I; | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 夏丽丽 | 申请（专利权）人 | 安徽独秀山蓝莓科技开发有限公司 |
| 代理机构 | 合肥汇融专利代理有限公司 | 代理人 | 张风雷 |
| 地址 | 246100安徽省安庆市怀宁县黄墩镇街道 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种蓝莓酒制备方法，该操作方法的具体步骤为：原料采摘与挑选，摘完全成熟的蓝莓果实，然后对采摘的果实进行挑选剔除，从而得到蓝莓原料；清洗消毒，将挑选好的蓝莓置于水果清洗剂溶液浸泡，然后用清水对蓝莓进行冲洗；破碎混料，将清洗好的蓝莓投放至破碎机中破碎成蓝莓泥，然后加入发酵原酒并混合；酶解澄清，在蓝莓泥与发酵原酒混合物中投放果胶酶，然后进行混合并静置48小时，温度控制在18℃‑22℃；发酵，将酶解澄清后的上层液倒入发酵罐内。本发明设计合理，对蓝莓酒制备简便，且便于控制蓝莓酒制备时的外部环境，很好的保证了蓝莓酒制备的效率和质量，为蓝莓酒批量高质量生产提供了一定的保障。 |
