一种降解亚硝酸盐的酸菜直投发酵剂
基本信息
| 申请号 | CN200810064999.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101326972B | 公开（公告）日 | 2011-09-07 |
| 申请公布号 | CN101326972B | 申请公布日 | 2011-09-07 |
| 分类号 | C12N1/20(2006.01)I;A23L1/03(2006.01)I;A23L1/218(2006.01)I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李春;刘丽波;韩建春;程涛 | 申请（专利权）人 | 吉林省田谷有机食品有限公司 |
| 代理机构 | 哈尔滨市哈科专利事务所有限责任公司 | 代理人 | 东北农业大学;吉林省田谷有机食品有限公司 |
| 地址 | 150030 黑龙江省哈尔滨市香坊区木材街59号东北农业大学 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种高效降解亚硝酸盐酸菜直投发酵剂及其制备方法。高效降解亚硝酸盐酸菜直投发酵剂包括等质量混合的植物乳杆菌、肠膜明串珠菌、乳酸片球菌和短乳杆菌的冻干菌粉。它是通过CICC保存具有降解亚硝酸盐菌株在营养条件、生长条件和富集冻干条件下制备高菌数发酵剂，因而其产品安全，无副作用。经测定其菌数均大于≥1010CFU/g。20℃发酵300斤白菜10天发酵成熟，30℃发酵300斤白菜5天发酵成熟，混合发酵降解亚硝酸盐≥98％，酸菜风味好，产品品质优良。本发明能够使蔬菜发酵时间大大缩短到3～5天，可以用于工业化生产。 |
