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一种番茄粉的制备方法

基本信息

申请号 CN201911383929.6 申请日 -
公开（公告）号 CN111011774A 公开（公告）日 2020-04-17
申请公布号 CN111011774A 申请公布日 2020-04-17
分类号 A23L19/00;A23L29/30;A23L5/30 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 程丽娟;马万鹏;李兰;蒲娟;谢园园;梁永锋 申请（专利权）人 甘肃省敦煌种业果蔬制品有限公司
代理机构 北京德崇智捷知识产权代理有限公司 代理人 林秀香
地址 735000 甘肃省酒泉市肃州区高新技术工业园区（南园）
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种番茄粉的制备方法，该制备方法包括以下步骤：首先向番茄浆液原料中按照重量比为90—100：1的比例加入马铃薯淀粉，均匀搅拌形成番茄原料混合物；其次将步骤(一)中获得的番茄原料混合物采用60Coγ‑射线辐照，辐照30—40分钟后，用真空浓缩锅浓缩，形成浓缩番茄酱；再将步骤(二)获得的浓缩番茄酱通过均质机高压均质，形成均质番茄酱；最后将步骤(三)中获得的均质番茄酱利用高压喷雾干燥法干燥，制得番茄粉。本发明均质效果好，有效降低VC损失率，减少塔壁黏附量，提高产品色泽及品质。