一种酱香型白酒的酿制方法
基本信息
| 申请号 | CN201810615558.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN108410659A | 公开（公告）日 | 2018-08-17 |
| 申请公布号 | CN108410659A | 申请公布日 | 2018-08-17 |
| 分类号 | C12G3/02 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 康茂发 | 申请（专利权）人 | 湖北尧治河楚翁泉酒业有限公司 |
| 代理机构 | 上海精晟知识产权代理有限公司 | 代理人 | 湖北尧治河楚翁泉酒业有限公司 |
| 地址 | 441600 湖北省襄阳市保康县城关镇发展路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种酱香型白酒的酿制方法，包括以红缨子糯高粱、糯米和小麦为原料，将原料进行多次投粮、上甑蒸粮、堆积下曲和入窖发酵，并通过多轮次取酒从而得到酱香型白酒。本发明所述的通过酱香型白酒的酿制方法通过适当温度的热水浸泡，有效去除了酒中的苦涩感，提高了酒体醇感和爽净；通过使用红缨子糯高粱、糯米和小麦为原料，经过二次投粮(也可以是多次投粮)和多轮次取酒酿制的酒质量稳定，酱香型白酒酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。 |
