一种高年份白兰地的陈酿工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110822623.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113293084B | 公开（公告）日 | 2021-10-08 |
| 申请公布号 | CN113293084B | 申请公布日 | 2021-10-08 |
| 分类号 | C12H1/22（2006.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 张葆春;申春华;仝亚军;于立娜;李成林 | 申请（专利权）人 | 烟台可雅白兰地酒庄有限公司 |
| 代理机构 | 烟台上禾知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 毛毛 |
| 地址 | 264006山东省烟台市经济技术开发区汕头大街2-1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于白兰地陈酿领域，具体涉及一种高年份白兰地的陈酿工艺，其与现有技术的区别在于，在白兰地陈酿后，将其进行唤醒；所述的唤醒包括：将陈酿后的白兰地移入使用年份为5~10年的旧橡木桶中储存2~6个月。本发明对高年份白兰地的陈酿工艺进行了改进，通过将经过陈酿储存后的白兰地在旧橡木桶中进行唤醒，使其风味在保持高年份酒特有的醇厚感的同时增添了活力，增加了风味的丰富度和愉悦感，显著提升了高年份白兰地的感官品质。 |
