一种酵母小肽粉及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710814596.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107603894B | 公开（公告）日 | 2021-05-18 |
| 申请公布号 | CN107603894B | 申请公布日 | 2021-05-18 |
| 分类号 | C12N1/16;C12N1/06;C12P21/06 | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 杜显雨;张继祥;胡晓清;张亚;张强;魏艳丽;牛丹丹;刘彪;易勇;其他发明人请求不公开姓名 | 申请（专利权）人 | 山东圣琪生物有限公司 |
| 代理机构 | 济南泉城专利商标事务所 | 代理人 | 黄光辉 |
| 地址 | 273517 山东省济宁市邹城工业园区幸福河路6789号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种酵母小肽粉及其制备方法，本发明依次以木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和二肽酶进行提纯酵母乳的酶解反应，获得的酵母小肽粉中小肽占总蛋白质干基的85‑95%。制备过程中无需进行脱苦及脱色处理，也无需添加任何调味剂，制备过程简单，且使最终制得的酵母小肽粉醇厚感、鲜味及持久性都有显著增强，同时易于人体吸收，营养价值丰富。以酵母乳为蛋白来源，突破了现有技术中多以植物或动物蛋白作为蛋白来源的限制。 |
