一种富含小肽的酵母抽提物及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710814597.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107736610B | 公开（公告）日 | 2021-04-20 |
| 申请公布号 | CN107736610B | 申请公布日 | 2021-04-20 |
| 分类号 | A23L31/15(2016.01)I;A23L29/00(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 易勇;刘帅;张继祥;胡晓清;张亚;张强;魏艳丽;牛丹丹;刘彪;杜显雨 | 申请（专利权）人 | 山东圣琪生物有限公司 |
| 代理机构 | 济南泉城专利商标事务所 | 代理人 | 黄光辉 |
| 地址 | 273517山东省济宁市邹城工业园区幸福河路6789号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种富含小肽的酵母抽提物及其制备方法，本发明依次以木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和二肽酶进行灭活酵母乳的酶解反应，使得最终得到的酵母抽提物中小肽含量为70‑85%，远远高于普通酵母抽提物的20‑40%，为富含小肽的酵母抽提物。由于小肽含量较高，该酵母抽提物的醇厚感、鲜味及持久性都有显著增强，同时易于人体吸收，营养价值丰富。 |
