一种金针菜的蒸汽杀青工艺
基本信息
| 申请号 | CN201811220281.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109329708A | 公开（公告）日 | 2019-02-15 |
| 申请公布号 | CN109329708A | 申请公布日 | 2019-02-15 |
| 分类号 | A23L5/10 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 潘青录 | 申请（专利权）人 | 陕西大荔沙苑黄花有限责任公司 |
| 代理机构 | 西安亿诺专利代理有限公司 | 代理人 | 韩素兰 |
| 地址 | 714000 陕西省渭南市大荔县官池工业园区 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于物料杀青技术领域，具体涉及一种金针菜的蒸汽杀青工艺，包括原料选取、分选、清洗、风淋、蒸汽杀青及二级烘干等步骤；在保证金针菜含有的水分维持在一定程度，再进行蒸汽杀青工艺，将金针菜均匀铺在专用杀青托盘上，达到受热均匀的目的，杀青处理后的金针菜外观色泽内外一致，杀青质量高、成品率高，杀青时间短，且有效保留了金针菜中含有的多糖等成分，解决了金针菜杀青褐变、营养成分氧化和流失的问题。 |
