一种山药速冻加工工艺
基本信息
| 申请号 | CN02126032.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1475144A | 公开（公告）日 | 2004-02-18 |
| 申请公布号 | CN1475144A | 申请公布日 | 2004-02-18 |
| 分类号 | A23L1/216;A23L3/36 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 郭志鹏;王如福;马健旺 | 申请（专利权）人 | 山西仙塔食品工业集团有限公司 |
| 代理机构 | 太原市科瑞达专利代理有限公司 | 代理人 | 邢良选 |
| 地址 | 032100山西省文水县上贤工业区一号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种山药速冻加工工艺，适用于速冻山药的生产。其目的是祛除山药食品在加工制作过程中给人们带来的不便和烦恼。本发明加工工艺为：选用无腐烂的新鲜山药，清洗干净，采用护色液进行护色处理，然后用清水漂洗后放入沸水中烫漂5－10分钟，再冷却、甩水、速冻。护色液采用浓度为0.030％－0.045％的抗坏血酸溶液，浸泡时间约需2小时。 |
