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含黄酮类化合物的活性嗜酸乳杆菌发酵乳及其制备方法

基本信息

申请号 CN201610397568.0 申请日 -
公开（公告）号 CN106035650A 公开（公告）日 2016-10-26
申请公布号 CN106035650A 申请公布日 2016-10-26
分类号 A23C9/123(2006.01)I;A23C9/13(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 李莎;马成杰;龚广予;华宝珍 申请（专利权）人 武汉光明乳品有限公司
代理机构 北京汇泽知识产权代理有限公司 代理人 武汉光明乳品有限公司
地址 430040 湖北省武汉市东西湖区张柏路1号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明涉及微生物发酵技术领域中的嗜酸乳杆菌发酵乳，尤其涉及含黄酮类化合物的活性嗜酸乳杆菌发酵乳及其制备方法。本发明提供了含黄酮类化合物的活性嗜酸乳杆菌发酵乳；本发明还提供含制备黄酮类化合物的活性嗜酸乳杆菌发酵乳的方法。本发明的含黄酮类化合物的活性嗜酸乳杆菌发酵乳，通过向原料乳中添加莲子皮醇提物，使发酵慢的嗜酸乳杆菌能够快速生长产酸，缩短发酵时间，并且在贮藏期内活性益生菌的数量高于106CFU/g，其活力较高、趋于稳定。同时添加的莲子皮醇提物能够增强发酵乳的益生保健功能，同时赋予发酵乳清新的莲子风味。